My Unique Playground

最近開始帶起了便當，並不是所謂的愛妻便當，也不是為了練習廚藝，只是公司附近的餐館一間間倒閉，又吃膩了附近剩下的店家，有時還被迫選擇現下根本不想吃的菜色；最重要的是，晚上已不想只是煮個麵或下個水餃度日，反正自己料理一定會選擇喜歡的菜色，又可以順便準備隔天的午餐，乾脆就決定若時間許可的話，何妨天天下廚！

和朋友聊了起來，雖然有驚訝，但多半受到肯定，對我來說，可以吃到現煮現炒的料理，才有媽媽的味道。目前的我並不會糖醋、宮保那些說得出名堂的菜，僅求滋味佳就可以了。其實利用現有的食材，再稍微變化一些調味，任誰都可以燒出一桌好菜。

從之前在加拿大遊學時就「遺留」下來的習慣，我的便當一定至少要有三個菜：肉類、青菜、蛋。並不是為了配色，因為後來發現根本不喜歡像是胡蘿蔔、紅椒等紅色食材，純粹就是一種自我滿足暨強迫症，總認為三個菜擺起來才會有很豐富的感覺～～～

雖然大部分是煎或炒，但還是會想辦法讓每天的便當有些微變化。以蛋來說，總不能天天煎個荷包蛋了事，所以偶爾會做成菜脯蛋、偶爾會變成蔥蛋，或是滷蛋，再不然簡單切成蛋絲也行。總之，就是要稍微換個花樣，才不會覺得天天都吃一樣的料理，很容易失了新鮮感生厭或吃膩了，從而蒙生放棄帶便當的念頭。

對我們這種沒有廚藝可言的人而言，擅用一些現成的醬料，也可以讓料理更有味道。最近常使用的沙茶炸醬，就是推薦的好幫手。想不出該怎麼讓雞肉更美味，可以加點沙茶炸醬拌炒，或是簡單燙個青菜，再澆點沙茶炸醬，亦是青炒之外的好選擇。但要注意，不要同一餐的每道菜色都使用同一種調味醬料，如此只會麻痺味覺，反倒無法凸顯。

除了便當之外，炒飯算是最常做的料理，我的配方其實很簡單：香腸丁＋玉米粒＋白飯，但我是用醬油炒，不用鹽（因為覺得醬油比鹽更能增香），且最後還會用番茄醬整個翻炒過。這種做法是源自於小時候媽媽的配方，弟弟和我都把它稱之為「紅飯」，是我愛吃的母親愛心料理之一。

至於蛋皮當然也不可少，我無法像厲害大廚能烹調出厚實軟嫩、半生不熟的蛋皮，只是薄薄煎一層，盡量讓它維持圓形。雖然我不會特別排盤，但為了營造出像在餐館吃飯的fu，還是有點「搞工」。先把炒飯乘到碗裡，接著倒扣盤子上，美美猶如一座圓形小山的炒飯成形後，再輕輕覆上蛋皮；再講究一點，可以在蛋皮上用番茄醬畫些圖案，比如心或星，我還看過有人會再撒點海苔絲，甚至肉鬆。

若嫌單吃炒飯太單薄，也可以簡單地自行加些配菜，比如炸雞塊（可以買現成的雞塊，再用烤箱烤熟即可）、燙或炒些青菜等。嚴格講起來，我這款炒飯其實比較像是變形的蛋包飯。

以帶便當來說，朋友最關心的重點不在於我的料理技藝如何，而是我的持久度；彷彿身為火象星座的人，一定只有三分鐘熱度。但連著兩周以來，除了晚上有約，或是出公差不在公司，我天天都有帶便當。老媽大概看她女兒難得那麼有心，也很慷慨地贊助了一些食材，而且還是切好、洗好的，「揪甘心」！！！希望我能繼續下去，讓帶便當這件事成為樂在其中的好習慣。